28.00

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Descrizione

Panettone al Caffè – prezzo 28 euro – 1kg

Il nostro panettone al caffè nasce dal ricordo di un’adolescenza siciliana di qualche decennio fa.

“Quando ero piccolo, se nascevi in una famiglia di agricoltori, finito l’anno scolastico, era normale aiutare nel lavoro in campagna.
A fine di luglio si raccolgono le mandorle, un lavoro caldo e faticoso, e l’unico momento piacevole di quelle giornate arse era il pranzo del contadino, fatto di mani disinfettate con il limone, di pane di casa lievitato con il criscente, di companatici vari, mandorle schiacciate con la pietra e mangiate al momento per accompagnare il caffè di fine pasto.

Il profumo del limone nelle mani che spezzavano il pane fragrante di lievito, l’odore delle mandorle ancora fresche e del caffè sorseggiato all’ombra degli alberi, sono sensazioni che mi sono rimaste impresse nella mente e che ho cercato di ricreare in questo lievitato.” Paolo Piccione, pasticcere di Dolcemente Piccante.

Il panettone al caffè, realizzato col metodo del doppio impasto, lievito madre e lievitazione di 36 ore, si presenta con una pasta alveolata aromatizzata da vaniglia e buccia di limone grattugiata, farcita da pepite di pasta di mandorla aromatizzata con polvere di caffè arabico e scorzette di limone siciliano candite di nostra produzione.

Il nostro lievitato più carico di memoria viene infine glassato con del cioccolato al latte in infusione di caffè arabico.

Ingredienti: farina di frumento, zucchero, miele, lievito madre, burro, tuorlo d’uovo, cat. A, vaniglia, sale, scorzette di limone candito, pasta di mandorle al caffè (mandorle 48%, zucchero 50%, caffè 2%), cioccolato al latte ((zucchero, burro di cacao, latte intero e scremato in polvere, pasta di cacao, emulsionante lecitina di soia, aromi).

Glassa: zucchero, albume d’uovo, amido di mais, olio di semi, cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte intero e scremato in polvere, pasta di cacao, emulsionante lecitina di soia, aromi), pasta di nocciola, caffè arabico macinato, cereali.

Allergeni: glutine, uovo, latticini, frutta secca, soia.

Informazioni sul venditore

  • Nome del negozio: Dolcemente Piccante
  • Venditore: Paolo Piccione
  • Indirizzo: via Daniele Manin, 25
    96012
    Avola
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